[article] 
inL'aide-soignante > 170 (Octobre 2015) . - p.29-31

Titre :	Gestion des allergies alimentaires en milieu hospitalier
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Angélique Payen, Auteur
Année de publication :	2015
Article en page(s) :	p.29-31
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Allergène  allergie alimentaire  allergie croisée  gluten  intolérance alimentaire
Résumé :	L’allergie alimentaire est une réaction immunitaire à la présence de protéines allergéniques dans les aliments ingérés. Cela la différencie de l’intolérance alimentaire. Les réactions peuvent aller de l’urticaire au choc anaphylactique entraînant le décès. La prévention repose sur l’éviction des allergènes et l’information : la présence de l’un des 14 allergènes ciblés par décret doit être obligatoirement signalée. En milieu hospitalier, outre la difficulté de gérer l’allergie alimentaire au quotidien, s’ajoutent la complexité de la collectivité et la prise en charge au cas par cas.
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=40313

[article] Gestion des allergies alimentaires en milieu hospitalier [texte imprimé] / Angélique Payen, Auteur . - 2015 . - p.29-31.
Langues : Français (fre)
in L'aide-soignante > 170 (Octobre 2015) . - p.29-31

Mots-clés :	Allergène  allergie alimentaire  allergie croisée  gluten  intolérance alimentaire
Résumé :	L’allergie alimentaire est une réaction immunitaire à la présence de protéines allergéniques dans les aliments ingérés. Cela la différencie de l’intolérance alimentaire. Les réactions peuvent aller de l’urticaire au choc anaphylactique entraînant le décès. La prévention repose sur l’éviction des allergènes et l’information : la présence de l’un des 14 allergènes ciblés par décret doit être obligatoirement signalée. En milieu hospitalier, outre la difficulté de gérer l’allergie alimentaire au quotidien, s’ajoutent la complexité de la collectivité et la prise en charge au cas par cas.
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