42 questions sur le lait / Colophon (Bruxelles)  

Public ISBD Titre : 42 questions sur le lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Colophon (Bruxelles) Editeur : Bruxelles : Ministère des classes moyennes et de l'agriculture Année de publication : 2003 Importance : 78p. Langues : Français (fre) Index. décimale : 637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande) Résumé : A l'heure où l'avenir de l'agriculture belge et du budget de la recherche agronomique se décline au rythme de la régionalisation, cette brochure entend conscientiser à l'importance d'une recherche agronomique spécifique et forte au sein du secteur agricole en présentant un inventaire des principales applications technologiques issues des travaux de recherche effectués, coordonnés ou subsidiés par le Ministère fédéral de l'Agriculture (automatisation, agriculture de précision, OGM, traçabilité et sélection animale, vaccins, monitoring...). Note de contenu : Table des matières Introduction Un aliment de qualité Le lait et sa transformation Du lait aux produits laitiers Que sont les produits laitiers ? Y a-t-il une diff érence entre du lait pasteurisé, stérilisé et UHT ? Qu’est-ce que le lait AA ? Un lait bon marché est-il aussi sûr qu’un lait plus cher ? Qu’entend-on par lait biologique ? Que sont les produits fermiers ? Quelles sont les principales diff érences de composition entre le lait de vache, le lait de chèvre, le lait de brebis et le lait de jument ? Qu’en est-il du lait maternel ? Normes réglementation et contrôle Sur quels principes est basée la politique en matière de sécurité alimentaire ? Qu’est-ce que l’Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire ? Quels sont les objectifs et les compétences de l’Agence alimentaire ? Quel rôle jouent les pouvoirs publics dans le secteur laitier ? Qu’est-ce que Sanitel ? Qu’est-ce que Sanhymilk ? Qu’est-ce que la QFL ? Quelles conditions une exploitation laitière doit-elle remplir pour pouvoir produire? Comment se passe le contrôle de la qualité et de la composition du lait cru ? Que se passe-t-il si le lait cru présente des défauts ? Quels sont les résultats des contrôles eff ectués sur le lait cru ? Quelles exigences la QFL pose-t-elle à la production de lait dans l’exploitation laitière ? La collecte et le transport du lait sont-ils réglementés ? Exigences particulières posées par la QFL au transport et à la collecte du lait cru Tout le monde peut-il transformer du lait ? A quelles exigences doivent satisfaire les établissements laitiers agréés ? Question Que signifie la marque de salubrité ? Quelles sont les mentions qui doivent se trouver sur l’étiquette ? Qu’est-ce que l’autocontrôle ? Comment est-il appliqué dans l’établissement laitier ? Qu’est-ce que la traçabilité ? Comment est-elle appliquée dans le secteur laitier ? Qu’est-ce que le monitoring ? Comment est-il appliqué dans le secteur laitier ? Qu’est-ce que Consum ? Des additifs peuvent-ils être ajoutés aux produits laitiers ? Le lait peut-il contenir des résidus de médicaments vétérinaires ? Le lait est-il contrôlé quant à la présence d’antibiotiques ? Y a-t-il des contrôles sur d’éventuels contaminants ? Qu’en est-il de la problématique de l’ESB et des produits laitiers ? Produits laitiers sains Pourquoi le lait est-il sain ? Est-il dangereux de boire du lait cru (du lait non soumis à un traitement thermique) ou de manger des produits fabriqués à partir de lait cru ? Le lait est-il une bonne source de calcium ? Y a-t-il des gens qui sont allergiques au lait ? Qu’est-ce qu’une intolérance au lactose et peut-on y remédier ? Qu’est-ce qu’un produit laitier fonctionnel ? Conseils Conseils Considérations fi nales Sources d’information utiles Quelques sites Internet utiles Adresses utiles En ligne : https://docplayer.fr/14684931-42-questions-lait-sur-le.html Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=90254 42 questions sur le lait [texte imprimé] / Colophon (Bruxelles) . - Bruxelles : Ministère des classes moyennes et de l'agriculture, 2003 . - 78p. Langues : Français (fre) Index. décimale : 637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande) Résumé : A l'heure où l'avenir de l'agriculture belge et du budget de la recherche agronomique se décline au rythme de la régionalisation, cette brochure entend conscientiser à l'importance d'une recherche agronomique spécifique et forte au sein du secteur agricole en présentant un inventaire des principales applications technologiques issues des travaux de recherche effectués, coordonnés ou subsidiés par le Ministère fédéral de l'Agriculture (automatisation, agriculture de précision, OGM, traçabilité et sélection animale, vaccins, monitoring...). Note de contenu : Table des matières Introduction Un aliment de qualité Le lait et sa transformation Du lait aux produits laitiers Que sont les produits laitiers ? Y a-t-il une diff érence entre du lait pasteurisé, stérilisé et UHT ? Qu’est-ce que le lait AA ? Un lait bon marché est-il aussi sûr qu’un lait plus cher ? Qu’entend-on par lait biologique ? Que sont les produits fermiers ? Quelles sont les principales diff érences de composition entre le lait de vache, le lait de chèvre, le lait de brebis et le lait de jument ? Qu’en est-il du lait maternel ? Normes réglementation et contrôle Sur quels principes est basée la politique en matière de sécurité alimentaire ? Qu’est-ce que l’Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire ? Quels sont les objectifs et les compétences de l’Agence alimentaire ? Quel rôle jouent les pouvoirs publics dans le secteur laitier ? Qu’est-ce que Sanitel ? Qu’est-ce que Sanhymilk ? Qu’est-ce que la QFL ? Quelles conditions une exploitation laitière doit-elle remplir pour pouvoir produire? Comment se passe le contrôle de la qualité et de la composition du lait cru ? Que se passe-t-il si le lait cru présente des défauts ? Quels sont les résultats des contrôles eff ectués sur le lait cru ? Quelles exigences la QFL pose-t-elle à la production de lait dans l’exploitation laitière ? La collecte et le transport du lait sont-ils réglementés ? Exigences particulières posées par la QFL au transport et à la collecte du lait cru Tout le monde peut-il transformer du lait ? A quelles exigences doivent satisfaire les établissements laitiers agréés ? Question Que signifie la marque de salubrité ? Quelles sont les mentions qui doivent se trouver sur l’étiquette ? Qu’est-ce que l’autocontrôle ? Comment est-il appliqué dans l’établissement laitier ? Qu’est-ce que la traçabilité ? Comment est-elle appliquée dans le secteur laitier ? Qu’est-ce que le monitoring ? Comment est-il appliqué dans le secteur laitier ? Qu’est-ce que Consum ? Des additifs peuvent-ils être ajoutés aux produits laitiers ? Le lait peut-il contenir des résidus de médicaments vétérinaires ? Le lait est-il contrôlé quant à la présence d’antibiotiques ? Y a-t-il des contrôles sur d’éventuels contaminants ? Qu’en est-il de la problématique de l’ESB et des produits laitiers ? Produits laitiers sains Pourquoi le lait est-il sain ? Est-il dangereux de boire du lait cru (du lait non soumis à un traitement thermique) ou de manger des produits fabriqués à partir de lait cru ? Le lait est-il une bonne source de calcium ? Y a-t-il des gens qui sont allergiques au lait ? Qu’est-ce qu’une intolérance au lactose et peut-on y remédier ? Qu’est-ce qu’un produit laitier fonctionnel ? Conseils Conseils Considérations fi nales Sources d’information utiles Quelques sites Internet utiles Adresses utiles En ligne : https://docplayer.fr/14684931-42-questions-lait-sur-le.html Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=90254

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637 COL Q	Livre	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Etagères livres	Disponible Disponible

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