Des céréales sans pesticides, c'est possible ! : Mise en avant des alternatives aux pesticides en céréales suite aux rencontres en ferme, interviews et sondage dans le cadre de la campagne "Vers une Wallonie sans pesticides, nous y croyons !" / Catherine Buysens  

Public ISBD Titre : Des céréales sans pesticides, c'est possible ! : Mise en avant des alternatives aux pesticides en céréales suite aux rencontres en ferme, interviews et sondage dans le cadre de la campagne "Vers une Wallonie sans pesticides, nous y croyons !" Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Buysens ; Frédérique Hellin ; Mathilde Roda Editeur : Jambes : Nature & Progrès Belgique Année de publication : 2019 Importance : 122 p. Format : 30cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Pesticides-- Aspect environnemental Céréales -- Industrie et commerce Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie En ligne : https://www.natpro.be/archives/pdf/Brochure_WASAP_cereales.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95811 Des céréales sans pesticides, c'est possible ! : Mise en avant des alternatives aux pesticides en céréales suite aux rencontres en ferme, interviews et sondage dans le cadre de la campagne "Vers une Wallonie sans pesticides, nous y croyons !" [texte imprimé] / Catherine Buysens ; Frédérique Hellin ; Mathilde Roda . - Jambes : Nature & Progrès Belgique, 2019 . - 122 p. ; 30cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Pesticides-- Aspect environnemental Céréales -- Industrie et commerce Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie En ligne : https://www.natpro.be/archives/pdf/Brochure_WASAP_cereales.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95811

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
63 BUY C	Livre	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Etagères livres	Disponible Disponible

Développer les filières céréales alimentaires en Wallonie : Compte-rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet "Echangeons sur notre agriculture" / Sylvie La Spina  

Public ISBD Titre : Développer les filières céréales alimentaires en Wallonie : Compte-rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet "Echangeons sur notre agriculture" Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie La Spina, Auteur ; Mathilde Roda, Photographe Editeur : Jambes : Nature & Progrès Belgique Année de publication : 2019 Importance : 102 p. Format : 30cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Céréales -- Industrie et commerce Céréales (aliment) -- Belgique -- Wallonie (Belgique) Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie Résumé : L’alimentation locale a le vent en poupe. Le consommateur peut aujourd’hui facilement trouver des produits laitiers, de la viande ou des légumes locaux, mais il en est autrement pour les céréales. En effet, si la trans-formation est bien développée en Belgique, la production de céréales alimentaires s’est réduite en à peine quelques décennies. Aujourd’hui, seuls 10 % des céréales cultivées en Belgique sont destinés à la meunerie (9 %) ou à la malterie (moins d’1%), et d’importantes quantités de céréales sont importées pour la première transformation. Note de contenu : Table des matières INTRODUCTION 15 Nature & Progrès 15 Le projet « Echangeons sur notre agriculture » 15 Pourquoi parler de la valorisation des céréales wallonnes ? 16 METHODOLOGIE 17 Introduction du sujet 17 Premier cycle de rencontres 17 Second cycle de rencontres 18 Vidéos 20 Kots à projets 22 Colloque 23 PARTIE 1 : CONTEXTE 25 De quelles céréales parle-t-on ? 25 Céréales et pseudo-céréales 25 Maïs grain vs. maïs fourrager 25 Les céréales à grains 25 La culture de céréales en Wallonie 26 Les céréales à grains couvrent un quart de la surface agricole wallonne 26 Une production dépendante des régions agricoles 26 Diversité des céréales cultivées : froment, orge et autres 26 La culture biologique 28 Description et usage des principales céréales cultivées en Wallonie 29 Blés 29 Orge (Hordeum vulgare) 30 Maïs (Zea mays) 31 Des céréales à plus faible rendement 31 Après la récolte… 33 Les utilisations des céréales en Wallonie 35 Filières et flux 35 Alimentation animale 35 Energie 35 Alimentation humaine 36 Autosuffisance belge en production céréalière 37 Conclusion 38 PARTIE 2 : ETUDE DES FILIERES ALIMENTAIRES DE CEREALES 41 Secteur meunerie – boulangerie 41 Filière et flux 41 Une production principalement wallonne 41 Une transformation primaire principalement flamande 41 Une transformation secondaire peu connectée au local 42 Consommation wallonne et belge 42 Autosuffisance wallonne et belge 42 Conclusion : une question d’échelle ! 42 Les acteurs 43 Première transformation : la meunerie 43 Seconde transformation : la boulangerie 44 Seconde transformation : la biscuiterie 44 Distribution 45 Liens entre les acteurs : filières céréales panifiables 45 Secteur malterie – brasserie 46 Filière et flux 46 Une production essentiellement wallonne, en déclin 46 Première transformation : la malterie 46 Seconde transformation : la brasserie 47 Consommation belge 47 Autosuffisance belge 47 Conclusion : l’orge, le point faible de la filière brassicole 48 Les acteurs 48 Première transformation : la malterie 48 Seconde transformation : la brasserie 49 Seconde transformation : la distillerie 49 Liens entre les acteurs : filières orge brassicole 49 Autres produits à base de céréales 50 Pâtes alimentaires 50 Flocons de céréales et céréales entières 50 Céréales mondées et perlées 51 Consommation 51 Consommations indirectes 52 Conclusion 53 PARTIE 3 : ENJEUX ET OPPORTUNITES POUR LA PRODUCTION CEREALIERE WALLONNE 55 Davantage de céréales pour l’alimentation humaine : pourquoi ? 55 D’une production céréalière mondialisée… 55 … à plus d’autonomie alimentaire locale 55 Vers plus de qualité 56 PARTIE 4 : LEVIERS POUR AUGMENTER LA PART DE CEREALES A DESTINATION DE L’ALIMENTATION HUMAINE EN WALLONIE 59 Production 59 Variétés cultivées 59 Disponibilité des variétés pour utilisation alimentaire 59 Des variétés pour le bio 59 Les anciennes variétés panifiables, réel « plus » ou effet de mode ? 59 Des variétés d’orge brassicole adaptées au territoire belge 60 Atteindre la qualité nécessaire à la transformation 62 Critères pour les céréales panifiables 62 Critères pour l’orge brassicole 63 Constitution de lots homogènes : une meilleure collaboration entre agriculteurs ? 65 Poursuivre les travaux sur le mode de production 65 Revoir les normes de qualité 66 Revaloriser les prix 66 Un débouché aléatoire 67 Une rémunération peu attractive 67 Revaloriser le prix des céréales alimentaires à travers des bières et pains locaux 67 Gestion du risque de déclassement 69 Conditionnement des céréales 70 Un manque d’outils de triage et de décorticage des céréales bio en Wallonie 70 Comment améliorer le stockage et la logistique en ferme ? 70 Transformation 72 Sensibiliser les transformateurs 72 Développer une première transformation liée aux réalités wallonnes 72 Comment aider au redéploiement de l’activité de meunerie en Wallonie ? 72 La micromalterie, un potentiel pour le secteur brassicole wallon 75 Seconde transformation : un potentiel de diversification ! 77 Revaloriser la boulangerie artisanale ! 77 La bière, un produit de terroir ! 79 La micro-distillerie se développe en Wallonie 79 Biscuiterie, fabrication de pâtes, floconnage de céréales… 80 La consommation 81 Informer et sensibiliser le consommateur 81 Manger local 81 Retrouver la confiance dans le pain 81 Comment trouver des aliments locaux et de qualité ? Vers une labellisation ? 82 Rapprocher les partenaires pour recréer des filières 85 Pourquoi ? 85 Inconvénients de la segmentation des filières 85 Avantage des partenariats au sein de filières locales 86 A quelle échelle ? 86 Filière industrielle 86 Filière artisanale 86 Comment ? 86 Une plateforme pour partager les besoins 86 Une contractualisation pour officialiser l’engagement 87 Favoriser la diversification chez les producteurs 88 La roue est en marche ! 88 Freins et leviers 90 CONCLUSIONS 93 GLOSSAIRE 97 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 101 En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2019/11/brochure-v3.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95812 Développer les filières céréales alimentaires en Wallonie : Compte-rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet "Echangeons sur notre agriculture" [texte imprimé] / Sylvie La Spina, Auteur ; Mathilde Roda, Photographe . - Jambes : Nature & Progrès Belgique, 2019 . - 102 p. ; 30cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Céréales -- Industrie et commerce Céréales (aliment) -- Belgique -- Wallonie (Belgique) Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie Résumé : L’alimentation locale a le vent en poupe. Le consommateur peut aujourd’hui facilement trouver des produits laitiers, de la viande ou des légumes locaux, mais il en est autrement pour les céréales. En effet, si la trans-formation est bien développée en Belgique, la production de céréales alimentaires s’est réduite en à peine quelques décennies. Aujourd’hui, seuls 10 % des céréales cultivées en Belgique sont destinés à la meunerie (9 %) ou à la malterie (moins d’1%), et d’importantes quantités de céréales sont importées pour la première transformation. Note de contenu : Table des matières INTRODUCTION 15 Nature & Progrès 15 Le projet « Echangeons sur notre agriculture » 15 Pourquoi parler de la valorisation des céréales wallonnes ? 16 METHODOLOGIE 17 Introduction du sujet 17 Premier cycle de rencontres 17 Second cycle de rencontres 18 Vidéos 20 Kots à projets 22 Colloque 23 PARTIE 1 : CONTEXTE 25 De quelles céréales parle-t-on ? 25 Céréales et pseudo-céréales 25 Maïs grain vs. maïs fourrager 25 Les céréales à grains 25 La culture de céréales en Wallonie 26 Les céréales à grains couvrent un quart de la surface agricole wallonne 26 Une production dépendante des régions agricoles 26 Diversité des céréales cultivées : froment, orge et autres 26 La culture biologique 28 Description et usage des principales céréales cultivées en Wallonie 29 Blés 29 Orge (Hordeum vulgare) 30 Maïs (Zea mays) 31 Des céréales à plus faible rendement 31 Après la récolte… 33 Les utilisations des céréales en Wallonie 35 Filières et flux 35 Alimentation animale 35 Energie 35 Alimentation humaine 36 Autosuffisance belge en production céréalière 37 Conclusion 38 PARTIE 2 : ETUDE DES FILIERES ALIMENTAIRES DE CEREALES 41 Secteur meunerie – boulangerie 41 Filière et flux 41 Une production principalement wallonne 41 Une transformation primaire principalement flamande 41 Une transformation secondaire peu connectée au local 42 Consommation wallonne et belge 42 Autosuffisance wallonne et belge 42 Conclusion : une question d’échelle ! 42 Les acteurs 43 Première transformation : la meunerie 43 Seconde transformation : la boulangerie 44 Seconde transformation : la biscuiterie 44 Distribution 45 Liens entre les acteurs : filières céréales panifiables 45 Secteur malterie – brasserie 46 Filière et flux 46 Une production essentiellement wallonne, en déclin 46 Première transformation : la malterie 46 Seconde transformation : la brasserie 47 Consommation belge 47 Autosuffisance belge 47 Conclusion : l’orge, le point faible de la filière brassicole 48 Les acteurs 48 Première transformation : la malterie 48 Seconde transformation : la brasserie 49 Seconde transformation : la distillerie 49 Liens entre les acteurs : filières orge brassicole 49 Autres produits à base de céréales 50 Pâtes alimentaires 50 Flocons de céréales et céréales entières 50 Céréales mondées et perlées 51 Consommation 51 Consommations indirectes 52 Conclusion 53 PARTIE 3 : ENJEUX ET OPPORTUNITES POUR LA PRODUCTION CEREALIERE WALLONNE 55 Davantage de céréales pour l’alimentation humaine : pourquoi ? 55 D’une production céréalière mondialisée… 55 … à plus d’autonomie alimentaire locale 55 Vers plus de qualité 56 PARTIE 4 : LEVIERS POUR AUGMENTER LA PART DE CEREALES A DESTINATION DE L’ALIMENTATION HUMAINE EN WALLONIE 59 Production 59 Variétés cultivées 59 Disponibilité des variétés pour utilisation alimentaire 59 Des variétés pour le bio 59 Les anciennes variétés panifiables, réel « plus » ou effet de mode ? 59 Des variétés d’orge brassicole adaptées au territoire belge 60 Atteindre la qualité nécessaire à la transformation 62 Critères pour les céréales panifiables 62 Critères pour l’orge brassicole 63 Constitution de lots homogènes : une meilleure collaboration entre agriculteurs ? 65 Poursuivre les travaux sur le mode de production 65 Revoir les normes de qualité 66 Revaloriser les prix 66 Un débouché aléatoire 67 Une rémunération peu attractive 67 Revaloriser le prix des céréales alimentaires à travers des bières et pains locaux 67 Gestion du risque de déclassement 69 Conditionnement des céréales 70 Un manque d’outils de triage et de décorticage des céréales bio en Wallonie 70 Comment améliorer le stockage et la logistique en ferme ? 70 Transformation 72 Sensibiliser les transformateurs 72 Développer une première transformation liée aux réalités wallonnes 72 Comment aider au redéploiement de l’activité de meunerie en Wallonie ? 72 La micromalterie, un potentiel pour le secteur brassicole wallon 75 Seconde transformation : un potentiel de diversification ! 77 Revaloriser la boulangerie artisanale ! 77 La bière, un produit de terroir ! 79 La micro-distillerie se développe en Wallonie 79 Biscuiterie, fabrication de pâtes, floconnage de céréales… 80 La consommation 81 Informer et sensibiliser le consommateur 81 Manger local 81 Retrouver la confiance dans le pain 81 Comment trouver des aliments locaux et de qualité ? Vers une labellisation ? 82 Rapprocher les partenaires pour recréer des filières 85 Pourquoi ? 85 Inconvénients de la segmentation des filières 85 Avantage des partenariats au sein de filières locales 86 A quelle échelle ? 86 Filière industrielle 86 Filière artisanale 86 Comment ? 86 Une plateforme pour partager les besoins 86 Une contractualisation pour officialiser l’engagement 87 Favoriser la diversification chez les producteurs 88 La roue est en marche ! 88 Freins et leviers 90 CONCLUSIONS 93 GLOSSAIRE 97 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 101 En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2019/11/brochure-v3.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95812

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
63 LAS D	Livre	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Etagères livres	Disponible Disponible

Potentialités de l’abattoir mobile et du tir en prairie pour les élevages wallons  

Public ISBD Titre : Potentialités de l’abattoir mobile et du tir en prairie pour les élevages wallons : Complément au dossier « Réflexions et pistes pour développer les possibilités d’abattage de proximité pour nos éleveurs wallons en circuits courts » – Janvier 2017 Type de document : texte imprimé Editeur : Jambes : Nature & Progrès Belgique Année de publication : 2017 Importance : 60p. Format : 30cm Langues : Français (fre) Mots-clés : abattoirs  filière  viande bovine  abattoirs mobiles  abattage en prairie  abattage à la ferme  Europe Index. décimale : 636 Elevage et reproduction du bétail Résumé : Résumé En Belgique, hormis les cas de l’abattage d’urgence et de l’abattage privé, tous les animaux d’élevage sont em- menés, un jour ou l’autre, à l’abattoir. Pourtant, ailleurs en Europe, des éleveurs ont choisi d’abattre ou de faire abattre leurs bêtes à la ferme. Certains passent par un camion d’abattage, véritable abattoir mobile. D’autres choisissent l’abattage en prairie selon un procédé bien cadré et à l’aide d’un dispositif de transport conçu comme une partie décentralisée d’un abattoir. Ces deux méthodes permettraient de pallier au manque criant de lieux d’abattage de proximité pour les éleveurs en circuits courts. En effet, ceux - ci rencontrent actuellement d’importantes difficultés pour faire abattre leur bêtes : les trajets entre la ferme et les derniers abattoirs s’allongent, et ces derniers, cherchant à rentabiliser leur structure par l’automatisation des chaines et une cadence plus élevée, sont de moins en moins ouverts aux petits lots d’animaux ou aux bêtes de formats non standardisés. L’abattage à la ferme constitue également une alternative permettant aux éleveurs de se réapproprier cette étape essentielle de l’élevage. Les témoignages recueillis montrent en effet l’importance, pour les éleveurs, de remettre la main sur la mise à mort de leurs animaux, de porter cette responsabilité dans la continuité et le res- pect de leur élevage. L’absence de transport et la présence de l’éleveur apportent une plus - value au niveau du bien - être animal des animaux lors de l’abattage. « Puisque le bien - être des hommes dépend directement de celui des animaux, c’est aussi des travailleurs du sec- teur qu’il s’agit : éleveurs, vétérinaires, abatteurs et bouchers ». La diminution du nombre d'agriculteurs et la pénurie qui touche le secteur de la boucherie montrent que ces métiers sont menacés. Les méthodes d’abattage à la ferme peuvent revaloriser ces métiers en crise en renouant les liens qui peuvent exister entre les travailleurs d’une même filière présentant une innovation au niveau du bien - être animal. En effet, si la question de l’abattage comprend des aspects techniques, sanitaires, environnementaux et écono- miques, elle est aussi l’objet de préoccupations d’ordre éthique auxquelles des réponses doivent être trouvées. Si la Wallonie a, jusqu’aujourd’hui, été épargnée des polémiques sur les abattoirs, la question du bien - être animal est de plus en plus présente et il devient urgent d’offrir des alternatives d’abattage qui conviennent aux diffé- rentes sensibilités et visions de l’élevage, des éleveurs comme des consommateurs. Dans ce contexte, l’abattage mobile suscite depuis plusieurs années l’intérêt du secteur agricole. Les problèmes d’ordres technique, sanitaire, environnemental et économique soulevés par les nombreuses études européennes menées sur ce sujet semblent aujourd’hui s’effacer devant les innovations apportées par certaines initiatives. Ces dernières présentent une diversité importante (espèces, flux, types d’élevage, filières courtes ou longues...) lais- sant présager de solutions efficaces pour le contexte wallon. L’abattage au pré, quant à lui, présente à la fois simplicité et faible nécessité d’investissement. Il permettrait une diversification des activités des abattoirs fixes, actuellement sous - utilisés. La définition d’un protocole d’abattage et une attention particulière à la logistique sont les clés du succès de l’abattage en prairie. Un domaine d’applica- tion le plus large possible en termes de races et d’espèces est souhaité par les éleveurs pour lesquels cette alter- native est une voie idéale de réappropriation de la mise à mort des animaux. Enfin, une combinaison du tir au pré et du camion mobile d’abattage présenterait également de nombreux avantages. L’abattage à la ferme suscite un enthousiasme certain auprès des éleveurs et des consommateurs. Une étude législative ainsi que des approfondissements technico - économiques, en collaboration avec les organismes actifs dans le secteur du bien - être animal et de la sécurité sanitaires, sont les prochaines étapes à mener pour la con- crétisation de ces techniques en Wallonie. Sylvie La Spina & Benoit Delpeuch — Nature & Progrès Belgique Note de contenu : Table des matières INTRODUCTION 11 Nature & Progrès 11 Le projet « Echangeons sur notre agriculture » 11 Le manque de lieux d’abattage de proximité 12 Objectifs de l’étude 12 Structure du document 12 Abattage à la ferme : pourquoi ? Avis des éleveurs et citoyens sur les démarches à encourager 12 Abattage à la ferme : comment ? S’inspirer d’alternatives existantes en Europe 12 PREMIERE PARTIE : Abattage à la ferme : Pourquoi ? Avis des éleveurs et citoyens sur les démarches à encourager 15 Méthodologie 16 Six rencontres entre éleveurs et consommateurs 16 Déroulé des rencontres 17 Objectifs des rencontres 17 Témoignages et avis recueillis 18 L’abattage, étape délicate pour un éleveur et un « prédateur » attentionnés 18 Une insatisfaction par rapport au système d’abattage actuel 19 Limites pour les bêtes sauvages ou à cornes 20 Agir, dans la légalité... ou l’illégalité 21 Evaluation de l’alternative du tir au pré 22 Evaluation de l’alternative de l’abattoir mobile 24 Le surcoût d’abattage, un réel problème ? 24 Vers une filière « viande éthique » ? 25 Une plus - value à valoriser 25 Quelles filières et quels élevages ? 25 Redévelopper des ateliers de découpe et les collaborations avec les bouchers 25 Conclusions des rencontres 26 DEUXIEME PARTIE : Comment ? Présentation des méthodes alternatives d’abattage mises en place en Europe 29 Les abattoirs mobiles 30 Une étude belge sur les potentialités du camion d’abattage mobile 30 Le camion Schwaiger 31 L’entreprise Hälsingestintan 32 « Mobiler Metzger » 33 Le camion Epicuris 35 Limites et perspectives des camions d’abattage 36 Bases légales 36 Questions sanitaires et environnementales 36 Questions économique 36 Table des matières (suite) L’abattage en prairie 38 Déroulé d’un abattage en prairie : cas de Nils Müller en Suisse 38 Caisson et remorque d’abattage 40 Effets sur la qualité de la viande 41 Effet sur les autres bovins 41 Cadre législatif 41 En Suisse 41 En Allemagne 41 Quelles possibilités en Belgique ? 42 Limites et perspectives de l’abattage en prairie 43 Questions sanitaires et environnementales 43 Question économique 43 Abattage au pré : pour qui ? 43 Conclusions 45 CONCLUSIONS GÉNÉRALE S ET PERSPECTIVES 47 Des solutions d’abattage pour tous 47 Abattage à la ferme : des avantages indéniables 47 Camions d’abattage, évolution et innovation 47 Tir en prairie, simplicité et efficacité 47 La combinaison tir au pré — abattoir mobile ? 47 Une activité complémentaire à l’abattage classique 48 Comment avancer sur la concrétisation de l’abattage à la ferme ? 48 Une nouvelle culture de la viande et une opportunité de redynamisation du secteur de la boucherie ! 48 Bibliographie 51 Documents consultés 51 Sites internet consultés 51 Règlementations 51 Annexe : Exposé présenté lors de nos rencontres par Marie Gérard 55 En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2016/01/10-rapport-abattage-c3a0 [...] Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65969 Potentialités de l’abattoir mobile et du tir en prairie pour les élevages wallons : Complément au dossier « Réflexions et pistes pour développer les possibilités d’abattage de proximité pour nos éleveurs wallons en circuits courts » – Janvier 2017 [texte imprimé] . - Jambes : Nature & Progrès Belgique, 2017 . - 60p. ; 30cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : abattoirs  filière  viande bovine  abattoirs mobiles  abattage en prairie  abattage à la ferme  Europe Index. décimale : 636 Elevage et reproduction du bétail Résumé : Résumé En Belgique, hormis les cas de l’abattage d’urgence et de l’abattage privé, tous les animaux d’élevage sont em- menés, un jour ou l’autre, à l’abattoir. Pourtant, ailleurs en Europe, des éleveurs ont choisi d’abattre ou de faire abattre leurs bêtes à la ferme. Certains passent par un camion d’abattage, véritable abattoir mobile. D’autres choisissent l’abattage en prairie selon un procédé bien cadré et à l’aide d’un dispositif de transport conçu comme une partie décentralisée d’un abattoir. Ces deux méthodes permettraient de pallier au manque criant de lieux d’abattage de proximité pour les éleveurs en circuits courts. En effet, ceux - ci rencontrent actuellement d’importantes difficultés pour faire abattre leur bêtes : les trajets entre la ferme et les derniers abattoirs s’allongent, et ces derniers, cherchant à rentabiliser leur structure par l’automatisation des chaines et une cadence plus élevée, sont de moins en moins ouverts aux petits lots d’animaux ou aux bêtes de formats non standardisés. L’abattage à la ferme constitue également une alternative permettant aux éleveurs de se réapproprier cette étape essentielle de l’élevage. Les témoignages recueillis montrent en effet l’importance, pour les éleveurs, de remettre la main sur la mise à mort de leurs animaux, de porter cette responsabilité dans la continuité et le res- pect de leur élevage. L’absence de transport et la présence de l’éleveur apportent une plus - value au niveau du bien - être animal des animaux lors de l’abattage. « Puisque le bien - être des hommes dépend directement de celui des animaux, c’est aussi des travailleurs du sec- teur qu’il s’agit : éleveurs, vétérinaires, abatteurs et bouchers ». La diminution du nombre d'agriculteurs et la pénurie qui touche le secteur de la boucherie montrent que ces métiers sont menacés. Les méthodes d’abattage à la ferme peuvent revaloriser ces métiers en crise en renouant les liens qui peuvent exister entre les travailleurs d’une même filière présentant une innovation au niveau du bien - être animal. En effet, si la question de l’abattage comprend des aspects techniques, sanitaires, environnementaux et écono- miques, elle est aussi l’objet de préoccupations d’ordre éthique auxquelles des réponses doivent être trouvées. Si la Wallonie a, jusqu’aujourd’hui, été épargnée des polémiques sur les abattoirs, la question du bien - être animal est de plus en plus présente et il devient urgent d’offrir des alternatives d’abattage qui conviennent aux diffé- rentes sensibilités et visions de l’élevage, des éleveurs comme des consommateurs. Dans ce contexte, l’abattage mobile suscite depuis plusieurs années l’intérêt du secteur agricole. Les problèmes d’ordres technique, sanitaire, environnemental et économique soulevés par les nombreuses études européennes menées sur ce sujet semblent aujourd’hui s’effacer devant les innovations apportées par certaines initiatives. Ces dernières présentent une diversité importante (espèces, flux, types d’élevage, filières courtes ou longues...) lais- sant présager de solutions efficaces pour le contexte wallon. L’abattage au pré, quant à lui, présente à la fois simplicité et faible nécessité d’investissement. Il permettrait une diversification des activités des abattoirs fixes, actuellement sous - utilisés. La définition d’un protocole d’abattage et une attention particulière à la logistique sont les clés du succès de l’abattage en prairie. Un domaine d’applica- tion le plus large possible en termes de races et d’espèces est souhaité par les éleveurs pour lesquels cette alter- native est une voie idéale de réappropriation de la mise à mort des animaux. Enfin, une combinaison du tir au pré et du camion mobile d’abattage présenterait également de nombreux avantages. L’abattage à la ferme suscite un enthousiasme certain auprès des éleveurs et des consommateurs. Une étude législative ainsi que des approfondissements technico - économiques, en collaboration avec les organismes actifs dans le secteur du bien - être animal et de la sécurité sanitaires, sont les prochaines étapes à mener pour la con- crétisation de ces techniques en Wallonie. Sylvie La Spina & Benoit Delpeuch — Nature & Progrès Belgique Note de contenu : Table des matières INTRODUCTION 11 Nature & Progrès 11 Le projet « Echangeons sur notre agriculture » 11 Le manque de lieux d’abattage de proximité 12 Objectifs de l’étude 12 Structure du document 12 Abattage à la ferme : pourquoi ? Avis des éleveurs et citoyens sur les démarches à encourager 12 Abattage à la ferme : comment ? S’inspirer d’alternatives existantes en Europe 12 PREMIERE PARTIE : Abattage à la ferme : Pourquoi ? Avis des éleveurs et citoyens sur les démarches à encourager 15 Méthodologie 16 Six rencontres entre éleveurs et consommateurs 16 Déroulé des rencontres 17 Objectifs des rencontres 17 Témoignages et avis recueillis 18 L’abattage, étape délicate pour un éleveur et un « prédateur » attentionnés 18 Une insatisfaction par rapport au système d’abattage actuel 19 Limites pour les bêtes sauvages ou à cornes 20 Agir, dans la légalité... ou l’illégalité 21 Evaluation de l’alternative du tir au pré 22 Evaluation de l’alternative de l’abattoir mobile 24 Le surcoût d’abattage, un réel problème ? 24 Vers une filière « viande éthique » ? 25 Une plus - value à valoriser 25 Quelles filières et quels élevages ? 25 Redévelopper des ateliers de découpe et les collaborations avec les bouchers 25 Conclusions des rencontres 26 DEUXIEME PARTIE : Comment ? Présentation des méthodes alternatives d’abattage mises en place en Europe 29 Les abattoirs mobiles 30 Une étude belge sur les potentialités du camion d’abattage mobile 30 Le camion Schwaiger 31 L’entreprise Hälsingestintan 32 « Mobiler Metzger » 33 Le camion Epicuris 35 Limites et perspectives des camions d’abattage 36 Bases légales 36 Questions sanitaires et environnementales 36 Questions économique 36 Table des matières (suite) L’abattage en prairie 38 Déroulé d’un abattage en prairie : cas de Nils Müller en Suisse 38 Caisson et remorque d’abattage 40 Effets sur la qualité de la viande 41 Effet sur les autres bovins 41 Cadre législatif 41 En Suisse 41 En Allemagne 41 Quelles possibilités en Belgique ? 42 Limites et perspectives de l’abattage en prairie 43 Questions sanitaires et environnementales 43 Question économique 43 Abattage au pré : pour qui ? 43 Conclusions 45 CONCLUSIONS GÉNÉRALE S ET PERSPECTIVES 47 Des solutions d’abattage pour tous 47 Abattage à la ferme : des avantages indéniables 47 Camions d’abattage, évolution et innovation 47 Tir en prairie, simplicité et efficacité 47 La combinaison tir au pré — abattoir mobile ? 47 Une activité complémentaire à l’abattage classique 48 Comment avancer sur la concrétisation de l’abattage à la ferme ? 48 Une nouvelle culture de la viande et une opportunité de redynamisation du secteur de la boucherie ! 48 Bibliographie 51 Documents consultés 51 Sites internet consultés 51 Règlementations 51 Annexe : Exposé présenté lors de nos rencontres par Marie Gérard 55 En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2016/01/10-rapport-abattage-c3a0 [...] Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65969

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
636 POT P	Livre	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Etagères livres	Disponible Disponible

---

1 (1 - 3 / 3)