Centre de Documentation Campus Montignies
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[article]
| Titre : |
L'amertume des crabes en juin |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Hervé This |
| Année de publication : |
2025 |
| Article en page(s) : |
p. 88 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
CRABE Gastronomie amertume |
| Résumé : |
Vers le mois de juin, l’hépatopancréas des crabes, apprécié par certains, peut devenir brun et amer à cause de métabolites issus des lipides. La métabolomique offre des pistes pour éviter ce phénomène en élevage.
|
| Note de contenu : |
Titre en ligne : Pourquoi les crabes sont amers en juin |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=122561 |
in Pour la science > 568 (février 2025) . - p. 88
[article] L'amertume des crabes en juin [texte imprimé] / Hervé This . - 2025 . - p. 88. Langues : Français ( fre) in Pour la science > 568 (février 2025) . - p. 88
| Mots-clés : |
CRABE Gastronomie amertume |
| Résumé : |
Vers le mois de juin, l’hépatopancréas des crabes, apprécié par certains, peut devenir brun et amer à cause de métabolites issus des lipides. La métabolomique offre des pistes pour éviter ce phénomène en élevage.
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| Note de contenu : |
Titre en ligne : Pourquoi les crabes sont amers en juin |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=122561 |
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| Revue | Revue | Centre de Documentation HELHa Campus Montignies | Armoires à volets | Disponible
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