[article] 
inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 88 (Novembre-décembre 2024) . - p. 30-32

Titre :	Industrie sucrière et économie circulaire: l’eau dans tous ses états
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Philippe Reiser
Année de publication :	2024
Article en page(s) :	p. 30-32
Note générale :	Issu du dossier "Spécial sucres"
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Betterave  Sucre -- Production  Cristallisation
Résumé :	L’extraction du sucre de betterave passe par une phase de concentration des jus chargés en sucre à un niveau qui permet leur cristallisation. L’opération nécessite l’évaporation de l’eau contenue dans les jus. Le procédé d’évaporation multiple effets utilisé en sucrerie met en œuvre une grande quantité de vapeur, générée in situ et plusieurs fois recyclée pour alimenter différentes fonctions de l’usine. Cette pratique est favorisée par l’importante ressource en eau dont disposent les sucreries, celle apportée par les racines de betterave. Une caractéristique qui fait de l’industrie sucrière une activité structurellement excédentaire en eau et organisée pour la valoriser sous toutes ses formes.
Note de contenu :	Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez-vous connecter pour accéder à votre compte lecteur . Cliquez sur 88 (Novembre-décembre 2024)
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=121839

[article] Industrie sucrière et économie circulaire: l’eau dans tous ses états [document électronique] / Philippe Reiser . - 2024 . - p. 30-32.
Issu du dossier "Spécial sucres"
Langues : Français (fre)
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 88 (Novembre-décembre 2024) . - p. 30-32

Mots-clés :	Betterave  Sucre -- Production  Cristallisation
Résumé :	L’extraction du sucre de betterave passe par une phase de concentration des jus chargés en sucre à un niveau qui permet leur cristallisation. L’opération nécessite l’évaporation de l’eau contenue dans les jus. Le procédé d’évaporation multiple effets utilisé en sucrerie met en œuvre une grande quantité de vapeur, générée in situ et plusieurs fois recyclée pour alimenter différentes fonctions de l’usine. Cette pratique est favorisée par l’importante ressource en eau dont disposent les sucreries, celle apportée par les racines de betterave. Une caractéristique qui fait de l’industrie sucrière une activité structurellement excédentaire en eau et organisée pour la valoriser sous toutes ses formes.
Note de contenu :	Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez-vous connecter pour accéder à votre compte lecteur . Cliquez sur 88 (Novembre-décembre 2024)
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=121839