Titre :	Chimie organique : les cours de Paul Arnaud
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Paul Arnaud (1930-1999) ; Brigitte Jamart ; Jacques Bodiguel ; Nicolas Brosse (19..-....)
Mention d'édition :	20e éd.
Editeur :	Malakoff : Dunod
Année de publication :	2021
Importance :	1 vol. (XVIII-677 p.)
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-10-082356-7
Prix :	39,50 EUR
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Chimie organique -- Manuels d'enseignement supérieur
Index. décimale :	577.1 Biochimie et chimie bioorganique
Résumé :	Cette 20e édition actualisée du célèbre cours de Paul Arnaud est conçue pour les étudiants des Licences scientifiques et des filières Santé qui débutent dans la chimie organique. Il intéressera également les candidats au Capes Physique et Chimie. Aucune connaissance préalable en chimie organique n'est nécessaire.Le cours fournit les bases essentielles (structure des molécules, nomenclature,stéréochimie, mécanismes réactionnels, fonctions simples), afin d'aborder facilement les fonctions multiples et mixtes, les hétérocycles et les composés naturels (glucides, terpènes, protides, stéroïdes).Des QCM et plus de 350 questions et exercices donnent à l'étudiant la possibilité d'évaluer ses acquis et d'approfondir son travail.Le livre est enrichi de ressources pédagogiques pour les étudiants et les enseignants, téléchargeables sur dunod.com.
Note de contenu :	P. VII. Pour commencer quelques conseils... P. XII. Mode d'emploi de l'ouvrage P. XIV. Premier contact avec la chimie organique Partie I Chimie organique générale P. 3. Chapitre 1, La structure des molécules organiques P. 4. 1.1 Les éléments constitutifs des composés organiques P. 4. 1.2 Les formules développées planes P. 12. 1.3 L'isomérie plane P. 15. 1.4 Groupes et radicaux P. 23. Chapitre 2, La géométrie des molécules organiques P. 24. 2.1 Les bases de la stéréochimie P. 27. 2.2 L'orientation des liaisons autour d'un atome P. 29. 2.3 Les chaînes carbonées P. 40. 2.4 Les distances interatomiques et les rayons atomiques P. 47. Chapitre 3, La stéréoisomérie P. 48. 3.1 La chiralité : notion d'énantiomérie P. 53. 3.2 Les conséquences de la chiralité P. 56. 3.3 La configuration absolue P. 60. 3.4 Composés comportant plus d'un carbone asymétrique : relation d'énantiomérie et de diastéréoisomérie P. 64. 3.5 Diastéréoisomérie due à la présence d'une double liaison P. 73. Chapitre 4, La structure électronique des molécules P. 74. 4.1 La notion de structure électronique P. 75. 4.2 La liaison covalente P. 82. 4.3 La polarisation des liaisons P. 86. 4.4 Les structures à électrons délocalisés P. 103. Chapitre 5, Les réactions et leur mécanisme P. 104. 5.1 La notion de mécanisme réactionnel P. 106. 5.2 Aspects énergétique et cinétique P. 111. 5.3 Aspect électronique P. 119. 5.4 Aspect stéréochimique P. 120. 5.5 Acidité et basicité P. 123. 5.6 Les solvants et leur rôle P. 125. 5.7 Oxydoréduction en chimie organique P. 131. Chapitre 6, La détermination des structures P. 132. 6.1 La nature du problème P. 133. 6.2 Purification de l'échantillon P. 136. 6.3 Composition centésimale et formule brute P. 138. 6.4 Constantes physiques P. 139. 6.5 Caractérisation chimique P. 140. 6.6 Méthodes spectroscopiques P. 161. Chapitre 7, La nomenclature P. 162. 7.1 Hydrocarbures P. 167. 7.2 Composés à fonctions simples et multiples P. 177. 7.3 Composés à fonctions mixtes P. 179. 7.4 Nomenclature « grecque » Partie II Chimie organique descriptive P. 188. Méthodes de préparation P. 188. Écriture des réactions P. 189. Chapitre 8, Les alcanes P. 190. 8.1 Caractères physiques P. 190. 8.2 Réactivité P. 196. 8.3 État naturel P. 196. 8.4 Préparations P. 203. Chapitre 9, Les alcènes P. 204. 9.1 Caractères physiques P. 204. 9.2 Réactivité P. 221. 9.3 État naturel P. 221. 9.4 Préparations P. 231. Chapitre 10, Les alcynes P. 232. 10.1 Caractères physiques P. 232. 10.2 Réactivité P. 240. 10.3 Préparations P. 249. Chapitre 11, Hydrocarbures cycliques P. 251. 11.1 Caractères physiques P. 253. 11.2 Réactivité P. 255. 11.3 État naturel P. 255. 11.4 Préparations P. 261. Chapitre 12, Les arènes P. 263. 12.1 Caractères physiques P. 264. 12.2 Réactivité P. 277. 12.3 État naturel P. 277. 12.4 Préparation P. 285. Chapitre 13, Les dérivés halogénés P. 286. 13.1 Caractères physiques P. 286. 13.2 Réactivité P. 300. 13.3 Préparations P. 302. 13.4 Dérivés fluorés P. 303. 13.5 Termes importants. Utilisations P. 309. Chapitre 14, Les composés organométalliques P. 311. 14.1 Préparation P. 314. 14.2 Réactivité P. 327. Chapitre 15, Les alcools P. 328. 15.1 Caractères physiques P. 330. 15.2 Réactivité P. 342. 15.3 État naturel P. 342. 15.4 Préparations P. 346. 15.5 Termes importants. Utilisations P. 350. 15.6 Thiols P. 351. 15.7 Thioéthers P. 359. Chapitre 16, Les phénols P. 360. 16.1 Caractères physiques P. 360. 16.2 Réactivité P. 365. 16.3 État naturel P. 366. 16.4 Préparations P. 367. 16.5 Termes importants. Utilisations P. 373. Chapitre 17, Les amines P. 374. 17.1 Caractères physiques P. 375. 17.2 Réactivité P. 387. 17.3 État naturel P. 387. 17.4 Préparations P. 397. Chapitre 18, Les aldéhydes et les cétones P. 398. 18.1 Caractères physiques P. 398. 18.2 Réactivité P. 416. 18.3 État naturel P. 416. 18.4 Préparations P. 427. Chapitre 19, Les acides carboxyliques et leurs dérivés P. 428. 19.1 Caractères physiques P. 428. 19.2 Réactivité P. 433. 19.3 État naturel P. 433. 19.4 Préparations P. 435. 19.5 Les dérivés des acides P. 449. Chapitre 20, Composés à fonctions multiples et mixtes P. 450. 20.1 Composés à fonctions multiples P. 464. 20.2 Composés à fonctions mixtes P. 475. Chapitre 21, Composés hétérocycliques P. 476. 21.1 Hétérocycles à cinq atomes P. 482. 21.2 Hétérocycles à six atomes P. 485. 21.3 Alcaloïdes. Porphyrines. Composés biologiquement actifs P. 491. Chapitre 22, Les glucides P. 492. 22.1 Classification P. 493. 22.2 Structures des oses P. 502. 22.3 Propriétés chimiques du glucose et des oses simples P. 505. 22.4 Les osides P. 519. Chapitre 23, Les acides aminés P. 520. 23.1 Les acides alpha-aminés P. 527. 23.2 Protéines et peptides P. 541. Chapitre 24, Les lipides - Les terpènes - Les stéroïdes P. 542. 24.1 Les lipides P. 545. 24.2 Les terpènes P. 547. 24.3 Les stéroïdes P. 553. Chapitre 25, La chimie verte P. 554. 25.1 Les principes de la chimie verte P. 555. 25.2 L'évaluation de la chimie verte P. 556. 25.3 Les solvants P. 558. 25.4 La catalyse P. 560. 25.5 Vers un monde sans pétrole P. 567. Chapitre 26, Les grandes classes de réactions P. 568. 26.1 Les intermédiaires de réactions P. 573. 26.2 Les grandes classes de réactions P. 583. 26.3 Outils de raisonnement en chimie organique P. 607. Réponses aux questions P. 619. Réponses aux QCM P. 620. Solutions des exercices P. 658. Problèmes de synthèse P. 665. Lexique P. 674. Index
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Chimie organique : les cours de Paul Arnaud [texte imprimé] / Paul Arnaud (1930-1999) ; Brigitte Jamart ; Jacques Bodiguel ; Nicolas Brosse (19..-....)  . -  20e éd. . - Malakoff : Dunod, 2021 . - 1 vol. (XVIII-677 p.) ; 25 cm.
ISBN : 978-2-10-082356-7 : 39,50 EUR
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Chimie organique -- Manuels d'enseignement supérieur
Index. décimale :	577.1 Biochimie et chimie bioorganique
Résumé :	Cette 20e édition actualisée du célèbre cours de Paul Arnaud est conçue pour les étudiants des Licences scientifiques et des filières Santé qui débutent dans la chimie organique. Il intéressera également les candidats au Capes Physique et Chimie. Aucune connaissance préalable en chimie organique n'est nécessaire.Le cours fournit les bases essentielles (structure des molécules, nomenclature,stéréochimie, mécanismes réactionnels, fonctions simples), afin d'aborder facilement les fonctions multiples et mixtes, les hétérocycles et les composés naturels (glucides, terpènes, protides, stéroïdes).Des QCM et plus de 350 questions et exercices donnent à l'étudiant la possibilité d'évaluer ses acquis et d'approfondir son travail.Le livre est enrichi de ressources pédagogiques pour les étudiants et les enseignants, téléchargeables sur dunod.com.
Note de contenu :	P. VII. Pour commencer quelques conseils... P. XII. Mode d'emploi de l'ouvrage P. XIV. Premier contact avec la chimie organique Partie I Chimie organique générale P. 3. Chapitre 1, La structure des molécules organiques P. 4. 1.1 Les éléments constitutifs des composés organiques P. 4. 1.2 Les formules développées planes P. 12. 1.3 L'isomérie plane P. 15. 1.4 Groupes et radicaux P. 23. Chapitre 2, La géométrie des molécules organiques P. 24. 2.1 Les bases de la stéréochimie P. 27. 2.2 L'orientation des liaisons autour d'un atome P. 29. 2.3 Les chaînes carbonées P. 40. 2.4 Les distances interatomiques et les rayons atomiques P. 47. Chapitre 3, La stéréoisomérie P. 48. 3.1 La chiralité : notion d'énantiomérie P. 53. 3.2 Les conséquences de la chiralité P. 56. 3.3 La configuration absolue P. 60. 3.4 Composés comportant plus d'un carbone asymétrique : relation d'énantiomérie et de diastéréoisomérie P. 64. 3.5 Diastéréoisomérie due à la présence d'une double liaison P. 73. Chapitre 4, La structure électronique des molécules P. 74. 4.1 La notion de structure électronique P. 75. 4.2 La liaison covalente P. 82. 4.3 La polarisation des liaisons P. 86. 4.4 Les structures à électrons délocalisés P. 103. Chapitre 5, Les réactions et leur mécanisme P. 104. 5.1 La notion de mécanisme réactionnel P. 106. 5.2 Aspects énergétique et cinétique P. 111. 5.3 Aspect électronique P. 119. 5.4 Aspect stéréochimique P. 120. 5.5 Acidité et basicité P. 123. 5.6 Les solvants et leur rôle P. 125. 5.7 Oxydoréduction en chimie organique P. 131. Chapitre 6, La détermination des structures P. 132. 6.1 La nature du problème P. 133. 6.2 Purification de l'échantillon P. 136. 6.3 Composition centésimale et formule brute P. 138. 6.4 Constantes physiques P. 139. 6.5 Caractérisation chimique P. 140. 6.6 Méthodes spectroscopiques P. 161. Chapitre 7, La nomenclature P. 162. 7.1 Hydrocarbures P. 167. 7.2 Composés à fonctions simples et multiples P. 177. 7.3 Composés à fonctions mixtes P. 179. 7.4 Nomenclature « grecque » Partie II Chimie organique descriptive P. 188. Méthodes de préparation P. 188. Écriture des réactions P. 189. Chapitre 8, Les alcanes P. 190. 8.1 Caractères physiques P. 190. 8.2 Réactivité P. 196. 8.3 État naturel P. 196. 8.4 Préparations P. 203. Chapitre 9, Les alcènes P. 204. 9.1 Caractères physiques P. 204. 9.2 Réactivité P. 221. 9.3 État naturel P. 221. 9.4 Préparations P. 231. Chapitre 10, Les alcynes P. 232. 10.1 Caractères physiques P. 232. 10.2 Réactivité P. 240. 10.3 Préparations P. 249. Chapitre 11, Hydrocarbures cycliques P. 251. 11.1 Caractères physiques P. 253. 11.2 Réactivité P. 255. 11.3 État naturel P. 255. 11.4 Préparations P. 261. Chapitre 12, Les arènes P. 263. 12.1 Caractères physiques P. 264. 12.2 Réactivité P. 277. 12.3 État naturel P. 277. 12.4 Préparation P. 285. Chapitre 13, Les dérivés halogénés P. 286. 13.1 Caractères physiques P. 286. 13.2 Réactivité P. 300. 13.3 Préparations P. 302. 13.4 Dérivés fluorés P. 303. 13.5 Termes importants. Utilisations P. 309. Chapitre 14, Les composés organométalliques P. 311. 14.1 Préparation P. 314. 14.2 Réactivité P. 327. Chapitre 15, Les alcools P. 328. 15.1 Caractères physiques P. 330. 15.2 Réactivité P. 342. 15.3 État naturel P. 342. 15.4 Préparations P. 346. 15.5 Termes importants. Utilisations P. 350. 15.6 Thiols P. 351. 15.7 Thioéthers P. 359. Chapitre 16, Les phénols P. 360. 16.1 Caractères physiques P. 360. 16.2 Réactivité P. 365. 16.3 État naturel P. 366. 16.4 Préparations P. 367. 16.5 Termes importants. Utilisations P. 373. Chapitre 17, Les amines P. 374. 17.1 Caractères physiques P. 375. 17.2 Réactivité P. 387. 17.3 État naturel P. 387. 17.4 Préparations P. 397. Chapitre 18, Les aldéhydes et les cétones P. 398. 18.1 Caractères physiques P. 398. 18.2 Réactivité P. 416. 18.3 État naturel P. 416. 18.4 Préparations P. 427. Chapitre 19, Les acides carboxyliques et leurs dérivés P. 428. 19.1 Caractères physiques P. 428. 19.2 Réactivité P. 433. 19.3 État naturel P. 433. 19.4 Préparations P. 435. 19.5 Les dérivés des acides P. 449. Chapitre 20, Composés à fonctions multiples et mixtes P. 450. 20.1 Composés à fonctions multiples P. 464. 20.2 Composés à fonctions mixtes P. 475. Chapitre 21, Composés hétérocycliques P. 476. 21.1 Hétérocycles à cinq atomes P. 482. 21.2 Hétérocycles à six atomes P. 485. 21.3 Alcaloïdes. Porphyrines. Composés biologiquement actifs P. 491. Chapitre 22, Les glucides P. 492. 22.1 Classification P. 493. 22.2 Structures des oses P. 502. 22.3 Propriétés chimiques du glucose et des oses simples P. 505. 22.4 Les osides P. 519. Chapitre 23, Les acides aminés P. 520. 23.1 Les acides alpha-aminés P. 527. 23.2 Protéines et peptides P. 541. Chapitre 24, Les lipides - Les terpènes - Les stéroïdes P. 542. 24.1 Les lipides P. 545. 24.2 Les terpènes P. 547. 24.3 Les stéroïdes P. 553. Chapitre 25, La chimie verte P. 554. 25.1 Les principes de la chimie verte P. 555. 25.2 L'évaluation de la chimie verte P. 556. 25.3 Les solvants P. 558. 25.4 La catalyse P. 560. 25.5 Vers un monde sans pétrole P. 567. Chapitre 26, Les grandes classes de réactions P. 568. 26.1 Les intermédiaires de réactions P. 573. 26.2 Les grandes classes de réactions P. 583. 26.3 Outils de raisonnement en chimie organique P. 607. Réponses aux questions P. 619. Réponses aux QCM P. 620. Solutions des exercices P. 658. Problèmes de synthèse P. 665. Lexique P. 674. Index
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