[article] 
inRFL : Revue Francophone des Laboratoires > 550 (Mars 2023) . - p. 66-73

Titre :	Toxi-infections alimentaires collectives et microbiologie de l’alimentation
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Lysiane Omhover-Fougy ; Bernard Hezard
Année de publication :	2023
Article en page(s) :	p. 66-73
Note générale :	Issu du dossier "Microbiologie de l'environnement"
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	diagnostic  infection alimentaire  intoxination alimentaire  micro-organisme pathogène  recherche et détection
Résumé :	Les toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) ont toujours suscité des réactions épidermiques de peur dans les populations, avec parfois des conséquences sociétales importantes comme dans le cas de l’ergotisme (mal des ardents, sorcières de Salem). De ce fait, la lutte contre l’apparition de Tiac est un enjeu croissant de santé publique. En effet l’émergence de certains pathogènes, du fait de nouvelles habitudes alimentaires et de l’hypermédiatisation des cas, oblige à une surveillance accrue de la part des autorités mais aussi des professionnels de l’agroalimentaire. Les méthodes de diagnostic ont ainsi fortement évolué depuis deux décennies, permettant des réponses rapides en adéquation avec les contraintes de durée de vie des produits.
Note de contenu :	https://doi.org/10.1016/S1773-035X(23)00056-4
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=110185

[article] Toxi-infections alimentaires collectives et microbiologie de l’alimentation [texte imprimé] / Lysiane Omhover-Fougy ; Bernard Hezard . - 2023 . - p. 66-73.
Issu du dossier "Microbiologie de l'environnement"
Langues : Français (fre)
in RFL : Revue Francophone des Laboratoires > 550 (Mars 2023) . - p. 66-73

Mots-clés :	diagnostic  infection alimentaire  intoxination alimentaire  micro-organisme pathogène  recherche et détection
Résumé :	Les toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) ont toujours suscité des réactions épidermiques de peur dans les populations, avec parfois des conséquences sociétales importantes comme dans le cas de l’ergotisme (mal des ardents, sorcières de Salem). De ce fait, la lutte contre l’apparition de Tiac est un enjeu croissant de santé publique. En effet l’émergence de certains pathogènes, du fait de nouvelles habitudes alimentaires et de l’hypermédiatisation des cas, oblige à une surveillance accrue de la part des autorités mais aussi des professionnels de l’agroalimentaire. Les méthodes de diagnostic ont ainsi fortement évolué depuis deux décennies, permettant des réponses rapides en adéquation avec les contraintes de durée de vie des produits.
Note de contenu :	https://doi.org/10.1016/S1773-035X(23)00056-4
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=110185