Centre de Documentation Campus Montignies
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26 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Produits laitiers'
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Tome 1. HACCP pour PME et artisans / Catherine. Quittet
Titre : HACCP pour PME et artisans : secteur produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine. Quittet ; Helen. Nelis ; Facult© universitaire des Sciences agronomiques de Gembloux Unit© de Technologie des Industries agro-alimentaires. ; Katholieke Universiteit Leuven Laboratorium voor Levensmiddelen technologie. Année de publication : 1999 Importance : 495 p. Format : 30 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87016-053-4 Langues : Français (fre) Mots-clés : HACCP produits laitiers lait Analyse des dangers et maîtrise des points critiques Produits laitiers -- Microbiologie Industrie laitière -- Salubrité Industries agroalimentaires -- Salubrité Index. décimale : 664 Préparation et conservation des aliments solides Résumé : Depuis quelques années, l'ensemble du secteur alimentaire est confronté à la mise en place obligatoire d'un système de prévention des dommages causés aux consommateurs suite à l'ingestion de denrées alimentaires. Ce système, appelé "HACCP" pour "Hazard Analysis Critical Control Point", consiste en l'analyse des dangers et la détermination des points critiques pour leur maîtrise (CCP). En d'autres termes, il est demandé aux entreprises, PME et artisans du secteur alimentaire de déterminer les étapes qu'il est nécessaire et obligatoire de surveiller pour éviter tout dommage chez le consommateur. A l'heure actuelle, l'information est peu diffusée et, de plus en plus, les petites et moyennes entreprises et artisans sont confrontés à un manque de temps, d'argent et de personnes qualifiées pour mettre en place ce système de prévention des dangers. D'après les statistiques, la mise en place du système HACCP et son maintien dans le temps peuvent coûter, selon les entreprises, de 2 à 5 pourcent du chiffre d'affaire, ce qui n'est pas négligeable. Toutefois, cela peut, à long terme, permettre une meilleure organisation du travail et donc, en fin de compte, engendrer un réel bénéfice pour l'entreprise. L'application du système HACCP implique la mise en ouvre d'un plan de nettoyage et de désinfection sûr et parfois des modifications de l'infrastructure des bâtiments, la formation du personnel, la traçabilité des produits, l'écriture de procédures, un système de documentation à jour, etc. Afin de rendre l'information disponible et la rédaction du plan HACCP des entreprises plus aisée, un projet financé par les services fédéraux des Affaires scientifiques, techniques et culturelles a été réalisé au sein de la Faculté universitaire des Sciences agronomiques de Gembloux, Unité de Technologie des Industries agro-alimentaires (Prof. C. Deroanne) et la Katholieke Universiteit Leuven, Laboratorium voor Levensmiddelentechnologie (Prof. P. Tobback). Les services d'inspection du Ministère de l'Agriculture ont été associés à la démarche afin de résoudre les problèmes rencontrés sur le terrain. En effet, l'application du système HACCP est, dans sa quasi totalité, une exigence légale. Enfin, 32 PME et artisans représentatifs de l'ensemble du secteur alimentaire ont été associés à toutes les étapes de cette étude qui a duré deux ans. Les trois vade-mecum sectoriels présentés ici - secteur viandes et poissons, secteur lait, secteurs alimentaires autres - sont l'aboutissement de ce travail de terrain. Une structure identique a été adoptée pour chacun des secteurs.
Note de contenu : Table des matières
Sommaire des tomes 1. Introduction. Législation (belge et européenne). Application pratique des étapes du système HACCP : Généralités - Description des produits - Diagramme de fabrication - Bonnes pratiques d'hygiène - Analyses des dangers, Mesures préventives - Identification des CCP - Etablissement des limites critiques - Systèmes de surveillance et enregistrements de ces surveillances - Plan d'actions correctives et responsabilités - Systèmes de documentions et d'enregistrements - Vérification du système HACCP - Renseignements utiles généraux.
Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=63931 HACCP pour PME et artisans : secteur produits laitiers [texte imprimé] / Catherine. Quittet ; Helen. Nelis ; Facult© universitaire des Sciences agronomiques de Gembloux Unit© de Technologie des Industries agro-alimentaires. ; Katholieke Universiteit Leuven Laboratorium voor Levensmiddelen technologie. . - 1999 . - 495 p. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-87016-053-4
Langues : Français (fre)
Mots-clés : HACCP produits laitiers lait Analyse des dangers et maîtrise des points critiques Produits laitiers -- Microbiologie Industrie laitière -- Salubrité Industries agroalimentaires -- Salubrité Index. décimale : 664 Préparation et conservation des aliments solides Résumé : Depuis quelques années, l'ensemble du secteur alimentaire est confronté à la mise en place obligatoire d'un système de prévention des dommages causés aux consommateurs suite à l'ingestion de denrées alimentaires. Ce système, appelé "HACCP" pour "Hazard Analysis Critical Control Point", consiste en l'analyse des dangers et la détermination des points critiques pour leur maîtrise (CCP). En d'autres termes, il est demandé aux entreprises, PME et artisans du secteur alimentaire de déterminer les étapes qu'il est nécessaire et obligatoire de surveiller pour éviter tout dommage chez le consommateur. A l'heure actuelle, l'information est peu diffusée et, de plus en plus, les petites et moyennes entreprises et artisans sont confrontés à un manque de temps, d'argent et de personnes qualifiées pour mettre en place ce système de prévention des dangers. D'après les statistiques, la mise en place du système HACCP et son maintien dans le temps peuvent coûter, selon les entreprises, de 2 à 5 pourcent du chiffre d'affaire, ce qui n'est pas négligeable. Toutefois, cela peut, à long terme, permettre une meilleure organisation du travail et donc, en fin de compte, engendrer un réel bénéfice pour l'entreprise. L'application du système HACCP implique la mise en ouvre d'un plan de nettoyage et de désinfection sûr et parfois des modifications de l'infrastructure des bâtiments, la formation du personnel, la traçabilité des produits, l'écriture de procédures, un système de documentation à jour, etc. Afin de rendre l'information disponible et la rédaction du plan HACCP des entreprises plus aisée, un projet financé par les services fédéraux des Affaires scientifiques, techniques et culturelles a été réalisé au sein de la Faculté universitaire des Sciences agronomiques de Gembloux, Unité de Technologie des Industries agro-alimentaires (Prof. C. Deroanne) et la Katholieke Universiteit Leuven, Laboratorium voor Levensmiddelentechnologie (Prof. P. Tobback). Les services d'inspection du Ministère de l'Agriculture ont été associés à la démarche afin de résoudre les problèmes rencontrés sur le terrain. En effet, l'application du système HACCP est, dans sa quasi totalité, une exigence légale. Enfin, 32 PME et artisans représentatifs de l'ensemble du secteur alimentaire ont été associés à toutes les étapes de cette étude qui a duré deux ans. Les trois vade-mecum sectoriels présentés ici - secteur viandes et poissons, secteur lait, secteurs alimentaires autres - sont l'aboutissement de ce travail de terrain. Une structure identique a été adoptée pour chacun des secteurs.
Note de contenu : Table des matières
Sommaire des tomes 1. Introduction. Législation (belge et européenne). Application pratique des étapes du système HACCP : Généralités - Description des produits - Diagramme de fabrication - Bonnes pratiques d'hygiène - Analyses des dangers, Mesures préventives - Identification des CCP - Etablissement des limites critiques - Systèmes de surveillance et enregistrements de ces surveillances - Plan d'actions correctives et responsabilités - Systèmes de documentions et d'enregistrements - Vérification du système HACCP - Renseignements utiles généraux.
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 664 QUI H Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Réserve Empruntable sur demande auprès des documentalistes
DisponibleLa filière française lait et produits laitiers : marchés et tendances in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 3-4/ 15 (Mars-avril 2015)
[article]
Titre : La filière française lait et produits laitiers : marchés et tendances Type de document : texte imprimé Année de publication : 2015 Article en page(s) : 44-46 Langues : Français (fre) Mots-clés : Agronomie - Agroalimentation Produits laitiers Industrie laitière Production : lait Europe Résumé : « Au deuxième rang des industries agro-alimentaires, la filière du lait affiche un chiffre d'affaires de 27,7 milliards d'euros en 2012, juste après la viande. 650 établissements de transformation emploient 55300 personnes. » [Source : chapeau de l'article.] Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=74567
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 3-4/ 15 (Mars-avril 2015) . - 44-46[article] La filière française lait et produits laitiers : marchés et tendances [texte imprimé] . - 2015 . - 44-46.
Langues : Français (fre)
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 3-4/ 15 (Mars-avril 2015) . - 44-46
Mots-clés : Agronomie - Agroalimentation Produits laitiers Industrie laitière Production : lait Europe Résumé : « Au deuxième rang des industries agro-alimentaires, la filière du lait affiche un chiffre d'affaires de 27,7 milliards d'euros en 2012, juste après la viande. 650 établissements de transformation emploient 55300 personnes. » [Source : chapeau de l'article.] Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=74567 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Disponible
DisponibleLe lait, un concentré de bienfaits ? / Joëlle Léonil
Titre : Le lait, un concentré de bienfaits ? : 50 clés pour comprendre les produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Joëlle Léonil, Auteur ; Yves Le Loir, Auteur ; Sylvie Lortal, Auteur Editeur : Versailles : Éd. Quae Année de publication : DL 2022 Importance : 1 vol. (135 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3479-0 Prix : 19 EUR Note générale : Bibliogr. p. 135 Langues : Français (fre) Mots-clés : Produits laitiers Lait Index. décimale : 637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande) Résumé :
Le lait n’est pas un aliment comme les autres. Consommé depuis le Néolithique et la domestication des ruminants, il est décliné en mille et un produits différents, est intégré à mille et une recettes de cuisine, et suscite des passions et des débats agités plus que jamais d’actualité… Aliment exclusif du nourrisson, sa place dans la diète à l’âge adulte dépend des cultures. Inépuisable source d’innovations, c’est un objet d’étude fascinant par sa complexité biochimique et nutritionnelle, optimisée par les mammifères… depuis 310 millions d’années.
Par un jeu de questions-réponses, les auteurs donnent les clés de toutes les facettes du lait et des produits laitiers en termes de nutrition, santé, économie, symbolique, histoire, culture…
À travers 50 questions des plus insolites — Les hommes peuvent-ils allaiter ? ou Peut-on faire de l’alcool avec du lait ? —, des plus sérieuses — Y a-t-il des utilisations non alimentaires du lait ? Est-ce « durable » de consommer des produits laitiers ? Tous les laits sont-ils fromageables ? — aux plus anecdotiques — C’est quoi les dents de lait ? Le lait de jabot : vrai ou faux lait ? —, vous comprendrez qu’il reste encore beaucoup à découvrir sur les effets du lait (fermenté ou non) sur la santé, sa composition, ses impacts sur l’environnement, sa transformation…
De quoi animer vos repas de famille… autour du plateau de fromages !
Note de contenu : 1. À quand remonte la première goutte de lait ?
2. Toutes les espèces boivent-elles le même lait ?
3. Le lait a-t-il fait évoluer l’homme ?
4. Le lait de jabot : vrai ou faux lait ?
5. Le lait naît-il stérile ?
6. Qu’y a-t-il dans le lait ?
7. Le lait animal peut-il être substitué au lait maternel ?
8. Peut-on égaler l’idéal du lait maternel ?
9. Un jus végétal peut-il être un lait ?
10. Les hommes peuvent-ils allaiter ?
La consommation de lait, d’hier à aujourd’hui
11. Depuis quand l’homme boit-il du lait ?
12. Depuis quand en fait-on tout un fromage ?
13. Tous les laits sont-ils « fromageables » ?
14. Pourquoi la France est-elle LE pays du fromage ?
15. Quels laits consomme-t-on dans le monde ?
16. Quel est le poids de l’argent du beurre et des autres produits laitiers ?
17. Le lait, un ami pour la vie ?
18. Pourquoi tant de débats enflammés ?
19. Serait-il possible de produire du lait en ville ?
20. Est-ce « durable » de consommer du lait et des produits laitiers ?
21. Peut-on faire de l’alcool avec du lait ?
22. Y a-t-il des utilisations non alimentaires du lait ?
Une vache n’y reconnaîtrait pas ses petits !
23. Quelles sont toutes les formes que peut prendre le lait ?
24. Comment s’y retrouver dans les différentes familles de fromages ?
25. Quels sont les principaux traitements appliqués au lait dans l’industrie ?
26. Quels sont les avantages de la fermentation du lait en yaourts ou en fromages ?
27. À quoi sont dus les arômes différents des fromages ?
28. Comment obtient-on du lait sans lactose ?
29. La confiture de lait : une confiture comme les autres ?
30. Qu’est-ce que le beurre au juste ?
La place du lait en santé humaine
31. Les produits laitiers : quelle place dans notre assiette ?
32. Que nous apportent les produits laitiers ?
33. Faut-il réhabiliter les lipides du lait ?
34. Allergie et intolérance au lait : du pareil au même ?
35. Le lait et les produits laitiers sont-ils bons pour la santé ?
36. Les produits laitiers agissent-ils sur notre microbiote ?
37. Peut-on se shooter au lait ?
38. Existe-t-il des laits aux mille vertus ?
39. Les boissons végétales peuvent-elles remplacer le lait dans notre alimentation ?
40. Qu’est-ce que le « lait » de soja ?
Un reflet de son mode de production
41. Quels sont les facteurs qui déterminent la composition d’un lait ?
42. Pourquoi souvent lait varie ?
43. Ça se trait comment une vache ?
44. C’est comment la vie d’une vache laitière ?
45. Fera-t-on un jour du lait sans vache ?
46. Fille ou garçon, pas la même ration ?
47. Y a-t-il des contaminants dans le lait ?
48. Trouve-t-on des polluants chimiques dans le lait maternel ?
49. Le lait bio est-il une plus-value santé ?
50. A-t-on fait le tour des questions sur le lait ?Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=108649 Le lait, un concentré de bienfaits ? : 50 clés pour comprendre les produits laitiers [texte imprimé] / Joëlle Léonil, Auteur ; Yves Le Loir, Auteur ; Sylvie Lortal, Auteur . - Versailles : Éd. Quae, DL 2022 . - 1 vol. (135 p.) : ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-7592-3479-0 : 19 EUR
Bibliogr. p. 135
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits laitiers Lait Index. décimale : 637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande) Résumé :
Le lait n’est pas un aliment comme les autres. Consommé depuis le Néolithique et la domestication des ruminants, il est décliné en mille et un produits différents, est intégré à mille et une recettes de cuisine, et suscite des passions et des débats agités plus que jamais d’actualité… Aliment exclusif du nourrisson, sa place dans la diète à l’âge adulte dépend des cultures. Inépuisable source d’innovations, c’est un objet d’étude fascinant par sa complexité biochimique et nutritionnelle, optimisée par les mammifères… depuis 310 millions d’années.
Par un jeu de questions-réponses, les auteurs donnent les clés de toutes les facettes du lait et des produits laitiers en termes de nutrition, santé, économie, symbolique, histoire, culture…
À travers 50 questions des plus insolites — Les hommes peuvent-ils allaiter ? ou Peut-on faire de l’alcool avec du lait ? —, des plus sérieuses — Y a-t-il des utilisations non alimentaires du lait ? Est-ce « durable » de consommer des produits laitiers ? Tous les laits sont-ils fromageables ? — aux plus anecdotiques — C’est quoi les dents de lait ? Le lait de jabot : vrai ou faux lait ? —, vous comprendrez qu’il reste encore beaucoup à découvrir sur les effets du lait (fermenté ou non) sur la santé, sa composition, ses impacts sur l’environnement, sa transformation…
De quoi animer vos repas de famille… autour du plateau de fromages !
Note de contenu : 1. À quand remonte la première goutte de lait ?
2. Toutes les espèces boivent-elles le même lait ?
3. Le lait a-t-il fait évoluer l’homme ?
4. Le lait de jabot : vrai ou faux lait ?
5. Le lait naît-il stérile ?
6. Qu’y a-t-il dans le lait ?
7. Le lait animal peut-il être substitué au lait maternel ?
8. Peut-on égaler l’idéal du lait maternel ?
9. Un jus végétal peut-il être un lait ?
10. Les hommes peuvent-ils allaiter ?
La consommation de lait, d’hier à aujourd’hui
11. Depuis quand l’homme boit-il du lait ?
12. Depuis quand en fait-on tout un fromage ?
13. Tous les laits sont-ils « fromageables » ?
14. Pourquoi la France est-elle LE pays du fromage ?
15. Quels laits consomme-t-on dans le monde ?
16. Quel est le poids de l’argent du beurre et des autres produits laitiers ?
17. Le lait, un ami pour la vie ?
18. Pourquoi tant de débats enflammés ?
19. Serait-il possible de produire du lait en ville ?
20. Est-ce « durable » de consommer du lait et des produits laitiers ?
21. Peut-on faire de l’alcool avec du lait ?
22. Y a-t-il des utilisations non alimentaires du lait ?
Une vache n’y reconnaîtrait pas ses petits !
23. Quelles sont toutes les formes que peut prendre le lait ?
24. Comment s’y retrouver dans les différentes familles de fromages ?
25. Quels sont les principaux traitements appliqués au lait dans l’industrie ?
26. Quels sont les avantages de la fermentation du lait en yaourts ou en fromages ?
27. À quoi sont dus les arômes différents des fromages ?
28. Comment obtient-on du lait sans lactose ?
29. La confiture de lait : une confiture comme les autres ?
30. Qu’est-ce que le beurre au juste ?
La place du lait en santé humaine
31. Les produits laitiers : quelle place dans notre assiette ?
32. Que nous apportent les produits laitiers ?
33. Faut-il réhabiliter les lipides du lait ?
34. Allergie et intolérance au lait : du pareil au même ?
35. Le lait et les produits laitiers sont-ils bons pour la santé ?
36. Les produits laitiers agissent-ils sur notre microbiote ?
37. Peut-on se shooter au lait ?
38. Existe-t-il des laits aux mille vertus ?
39. Les boissons végétales peuvent-elles remplacer le lait dans notre alimentation ?
40. Qu’est-ce que le « lait » de soja ?
Un reflet de son mode de production
41. Quels sont les facteurs qui déterminent la composition d’un lait ?
42. Pourquoi souvent lait varie ?
43. Ça se trait comment une vache ?
44. C’est comment la vie d’une vache laitière ?
45. Fera-t-on un jour du lait sans vache ?
46. Fille ou garçon, pas la même ration ?
47. Y a-t-il des contaminants dans le lait ?
48. Trouve-t-on des polluants chimiques dans le lait maternel ?
49. Le lait bio est-il une plus-value santé ?
50. A-t-on fait le tour des questions sur le lait ?Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=108649 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 637 LEO L Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Etagères livres Disponible
DisponibleLe wallon dépense 292€ /ans en produits laitiers in Le sillon belge, 3828 (17 août 2018)
[article]
Titre : Le wallon dépense 292€ /ans en produits laitiers Type de document : texte imprimé Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 31 Langues : Français (fre) Mots-clés : produits laitiers consommation Wallonie Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=72979
in Le sillon belge > 3828 (17 août 2018) . - p. 31[article] Le wallon dépense 292€ /ans en produits laitiers [texte imprimé] . - 2018 . - p. 31.
Langues : Français (fre)
in Le sillon belge > 3828 (17 août 2018) . - p. 31
Mots-clés : produits laitiers consommation Wallonie Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=72979 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Réserve Consultable sur demande auprès des documentalistes
Exclu du prêtDossier. Technologie fromagère et laitière / Jean-René Kerjean in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 3-4/ 15 (Mars-avril 2015)
[article]
Titre : Dossier. Technologie fromagère et laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-René Kerjean, Auteur Année de publication : 2015 Article en page(s) : 26-37 Langues : Français (fre) Mots-clés : Agronomie - Agroalimentation Qualité Sécurité alimentaire Produits laitiers Clostridium tyrobutyricum Escherichia coli Industrie laitière -- Recherche Industrie laitière : Technique Résumé : « Les besoins de recherche des fromages industrielles et artisanales se rejoignent : structurer le savoir-faire fromager, expliciter les objectifs de la fromagerie en dimensionnant le vecteur qualité/productivité, comprendre les écosystèmes, prévoir le comportement des microorganismes indésirables. » [Source : chapeau de l'article.] Note de contenu : « Tendances récentes en recherche fromagère : exemples de progrès dans les domaines technologique et microbiologique, rôle d'Actalia Produits laitiers » / Jean-René Kerjean & Valérie Michel [p. 27-28]
« Derniers résultats sur les "escherichia coli" pathogènes (STEC) et la sécurité en fromagerie » / Valérie Michel [p. 29-30]
« Rôle des analyses de cycle de vie dans l'évaluation des performances environnementales de l'entreprise laitière » / Pierre Barrucand [p. 31-33]
« L'UMT "TechnoFrom" de Poligny au cœur de la technologie fromagère » / Stéphane Gavoye [p. 34-35]
« La fermentation butyrique : "Clostridium tyrobutyricum" et les sporulés indésirables associés » / Sébastien Fraud [p. 36-37]Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=74569
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 3-4/ 15 (Mars-avril 2015) . - 26-37[article] Dossier. Technologie fromagère et laitière [texte imprimé] / Jean-René Kerjean, Auteur . - 2015 . - 26-37.
Langues : Français (fre)
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 3-4/ 15 (Mars-avril 2015) . - 26-37
Mots-clés : Agronomie - Agroalimentation Qualité Sécurité alimentaire Produits laitiers Clostridium tyrobutyricum Escherichia coli Industrie laitière -- Recherche Industrie laitière : Technique Résumé : « Les besoins de recherche des fromages industrielles et artisanales se rejoignent : structurer le savoir-faire fromager, expliciter les objectifs de la fromagerie en dimensionnant le vecteur qualité/productivité, comprendre les écosystèmes, prévoir le comportement des microorganismes indésirables. » [Source : chapeau de l'article.] Note de contenu : « Tendances récentes en recherche fromagère : exemples de progrès dans les domaines technologique et microbiologique, rôle d'Actalia Produits laitiers » / Jean-René Kerjean & Valérie Michel [p. 27-28]
« Derniers résultats sur les "escherichia coli" pathogènes (STEC) et la sécurité en fromagerie » / Valérie Michel [p. 29-30]
« Rôle des analyses de cycle de vie dans l'évaluation des performances environnementales de l'entreprise laitière » / Pierre Barrucand [p. 31-33]
« L'UMT "TechnoFrom" de Poligny au cœur de la technologie fromagère » / Stéphane Gavoye [p. 34-35]
« La fermentation butyrique : "Clostridium tyrobutyricum" et les sporulés indésirables associés » / Sébastien Fraud [p. 36-37]Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=74569 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Disponible
DisponibleScience des aliments : Biochimie - Microbiologie - Procédés - Produits Vol 2 Technologie des produits alimentaires / Romain Jeantet
PermalinkQuestions d’actualité en technologie fromagère et pistes de recherche / Jean-René Kerjean in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 01-02/17 (Janvier-Février 2017)
PermalinkScience et technologie du lait / Fondation de Technologie Laitière du Québec Inc.
PermalinkAu coeur de la fermentation / Mathilde Fenestraz
PermalinkDenrées et boissons / Richard Demoulin
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