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Dépouillements

1. Naissance d'un art culinaire [Dossier] in L'histoire. Collection, 97 (Octobre-décembre 2022)

Public ISBD [article]  inL'histoire. Collection > 97 (Octobre-décembre 2022) . - p.17-51 Titre : 1. Naissance d'un art culinaire [Dossier] Type de document : texte imprimé Année de publication : 2022 Article en page(s) : p.17-51 Langues : Français (fre) Catégories : Culture:Arts:Gastronomie Histoire:Histoire universelle vie quotidienne:cuisine Note de contenu : Moyen-Age, les cuisiniers prennent la plume Antiquité, l'héritage d'Apicius Savez-vous découper la viande ? Paris, 1300 "Fast-foods" et marchands ambulants La passion des épices Renaissance, le mythe de l'influence italienne Grand siècle : tout le raffinement de l'aristocratie... Jean-Louis Flandrin "Les chroniques de Platine" [article] 1. Naissance d'un art culinaire [Dossier] [texte imprimé] . - 2022 . - p.17-51. Langues : Français (fre) in L'histoire. Collection > 97 (Octobre-décembre 2022) . - p.17-51 Catégories : Culture:Arts:Gastronomie Histoire:Histoire universelle vie quotidienne:cuisine Note de contenu : Moyen-Age, les cuisiniers prennent la plume Antiquité, l'héritage d'Apicius Savez-vous découper la viande ? Paris, 1300 "Fast-foods" et marchands ambulants La passion des épices Renaissance, le mythe de l'influence italienne Grand siècle : tout le raffinement de l'aristocratie... Jean-Louis Flandrin "Les chroniques de Platine"

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2. Les chefs font leur révolution [Dossier] in L'histoire. Collection, 97 (Octobre-décembre 2022)

Public ISBD [article]  inL'histoire. Collection > 97 (Octobre-décembre 2022) . - p. 52-89 Titre : 2. Les chefs font leur révolution [Dossier] Type de document : texte imprimé Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 52-89 Langues : Français (fre) Catégories : Culture:Arts:Gastronomie Histoire:histoire moderne et contemporaine vie quotidienne:cuisine Résumé : Le restaurant, invention d'un rite bourgeois La "nouvelle cuisine" des Lumières Carême, le pâtissier des puissants Gastronomie, l'art de parler de ce que l'on mange La France et le vin, un mariage d'amour AOC : l'origine fait la qualité [article] 2. Les chefs font leur révolution [Dossier] [texte imprimé] . - 2022 . - p. 52-89. Langues : Français (fre) in L'histoire. Collection > 97 (Octobre-décembre 2022) . - p. 52-89 Catégories : Culture:Arts:Gastronomie Histoire:histoire moderne et contemporaine vie quotidienne:cuisine Résumé : Le restaurant, invention d'un rite bourgeois La "nouvelle cuisine" des Lumières Carême, le pâtissier des puissants Gastronomie, l'art de parler de ce que l'on mange La France et le vin, un mariage d'amour AOC : l'origine fait la qualité

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3. Un modèle qui s'exporte [Dossier] in L'histoire. Collection, 97 (Octobre-décembre 2022)

Public ISBD [article]  inL'histoire. Collection > 97 (Octobre-décembre 2022) . - p. 92-126 Titre : 3. Un modèle qui s'exporte [Dossier] Type de document : texte imprimé Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 92-126 Langues : Français (fre) Catégories : Culture:Arts:Gastronomie Histoire:histoire moderne et contemporaine Note de contenu : Du Savoy au Ritz, Escoffier, le roi des palaces 1940-1944, votre table est occupée Des Mères lyonnaises aux cheffes étoilées Dialogues aux enfers entre chefs Les trois âges des restaurants chinois Jacques Chirac, ambassadeur de la tête de veau XXe-XXIe siècle, un leader mondial au défi [article] 3. Un modèle qui s'exporte [Dossier] [texte imprimé] . - 2022 . - p. 92-126. Langues : Français (fre) in L'histoire. Collection > 97 (Octobre-décembre 2022) . - p. 92-126 Catégories : Culture:Arts:Gastronomie Histoire:histoire moderne et contemporaine Note de contenu : Du Savoy au Ritz, Escoffier, le roi des palaces 1940-1944, votre table est occupée Des Mères lyonnaises aux cheffes étoilées Dialogues aux enfers entre chefs Les trois âges des restaurants chinois Jacques Chirac, ambassadeur de la tête de veau XXe-XXIe siècle, un leader mondial au défi

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