Levures et levains, les secrets de la fermentation en panification / Corinne Lesens ; Léa Ribet ; Camille Dupuy ; Emilie Bryckaert ; Isabelle Lestienne-Deloze in Pratiques en nutrition, n°68 (Octobre-décembre 2021)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > n°68 (Octobre-décembre 2021) . - p. 13-18 Titre : Levures et levains, les secrets de la fermentation en panification Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Lesens ; Léa Ribet ; Camille Dupuy ; Emilie Bryckaert ; Isabelle Lestienne-Deloze Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 13-18 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Alimentation ; F:Fermentation ; P:Pain Résumé : Lorsque quatre ingrédients simples, la farine, l’eau, le sel et les ferments, se rencontrent, une transformation naturelle se produit, la fermentation. Ce procédé est à l’origine de l’extraordinaire diversité d’un aliment universel et quotidien, le pain. La biodiversité du microbiote panaire, consortium de levures et de bactéries lactiques, explique la grande variété des pains. Note de contenu : Doi : 10.1016/j.pranut.2021.09.004 [article] Levures et levains, les secrets de la fermentation en panification [texte imprimé] / Corinne Lesens ; Léa Ribet ; Camille Dupuy ; Emilie Bryckaert ; Isabelle Lestienne-Deloze . - 2021 . - p. 13-18. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > n°68 (Octobre-décembre 2021) . - p. 13-18 Catégories : Alpha A:Alimentation ; F:Fermentation ; P:Pain Résumé : Lorsque quatre ingrédients simples, la farine, l’eau, le sel et les ferments, se rencontrent, une transformation naturelle se produit, la fermentation. Ce procédé est à l’origine de l’extraordinaire diversité d’un aliment universel et quotidien, le pain. La biodiversité du microbiote panaire, consortium de levures et de bactéries lactiques, explique la grande variété des pains. Note de contenu : Doi : 10.1016/j.pranut.2021.09.004

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
T009165	PRA	Revue	Mouscron	Soins Infirmiers (M)	Disponible

Un pain enrichi en protéines et vitamines pour l'alimentation de la personne âgée / André-allaert in Pratiques en nutrition, 41 (Janvier-Mars 2015)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 41 (Janvier-Mars 2015) . - 39-42 Titre : Un pain enrichi en protéines et vitamines pour l'alimentation de la personne âgée Type de document : texte imprimé Auteurs : André-allaert, Auteur ; Malika Mahdi, Auteur ; Virginie Van wymelbeke, Auteur Année de publication : 2015 Article en page(s) : 39-42 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Alimentation ; C:Complément alimentaire ; D:Dénutrition ; P:Pain ; P:Personne âgée ; R:Régime alimentaire [article] Un pain enrichi en protéines et vitamines pour l'alimentation de la personne âgée [texte imprimé] / André-allaert, Auteur ; Malika Mahdi, Auteur ; Virginie Van wymelbeke, Auteur . - 2015 . - 39-42. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 41 (Janvier-Mars 2015) . - 39-42 Catégories : Alpha A:Alimentation ; C:Complément alimentaire ; D:Dénutrition ; P:Pain ; P:Personne âgée ; R:Régime alimentaire

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
M003988	PRA	Revue	Mouscron	Soins Infirmiers (M)	Disponible

Place du pain dans l'équilibre alimentaire / Thibaut Layat in Pratiques en nutrition, 26 (avr/juin 2011)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 26 (avr/juin 2011) . - pp. 45-50 Titre : Place du pain dans l'équilibre alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Thibaut Layat, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : pp. 45-50 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Alimentation ; P:Pain Note de contenu : 2011 [article] Place du pain dans l'équilibre alimentaire [texte imprimé] / Thibaut Layat, Auteur . - 2011 . - pp. 45-50. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 26 (avr/juin 2011) . - pp. 45-50 Catégories : Alpha A:Alimentation ; P:Pain Note de contenu : 2011

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
M002635	M_2011_26	Revue	Mouscron	Soins Infirmiers (M)	Disponible

Sous la loupe : les salades" à tartiner", mangez bien et malin! in ABD, 59/2 (Mars-Avril 2016)

Public ISBD [article]  inABD > 59/2 (Mars-Avril 2016) . - p.22-25 Titre : Sous la loupe : les salades" à tartiner", mangez bien et malin! Type de document : texte imprimé Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.22-25 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Aliment ; A:Alimentation ; C:Calorie ; D:Diabète ; D:Diététique ; G:Glucide ; L:Lipide ; P:Pain ; R:Repas [article] Sous la loupe : les salades" à tartiner", mangez bien et malin! [texte imprimé] . - 2016 . - p.22-25. Langues : Français (fre) in ABD > 59/2 (Mars-Avril 2016) . - p.22-25 Catégories : Alpha A:Aliment ; A:Alimentation ; C:Calorie ; D:Diabète ; D:Diététique ; G:Glucide ; L:Lipide ; P:Pain ; R:Repas

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
M004364	ABD	Revue	Mouscron	Soins Infirmiers (M)	Disponible

---

1 (1 - 4 / 4)