Pour une restauration durable / Thierry Dangelo in Gestions hospitalières, 590 (Novembre 2019)

Public ISBD [article]  inGestions hospitalières > 590 (Novembre 2019) . - 544-547 Titre : Pour une restauration durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Dangelo, Auteur ; Lucie Souchon, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 544-547 Langues : Français (fre) Mots-clés : RESTAURATION  DEVELOPPEMENT DURABLE  AGRICULTURE BIOLOGIQUE  GASPILLAGE ALIMENTAIRE  ECONOMIE SOLIDAIRE Résumé : Il ne s’agit plus aujourd’hui de se poser la question d’une restauration durable mais bien de savoir comment s’y prendre et par où commencer. De nombreux guides et fiches actions ont été publiés pour aider les services publics, les collectivités et les entreprises à augmenter leurs gains achats en réduisant le gaspillage alimentaire(1), à privilégier les circuits courts pour réduire leur impact environnemental en termes de transports et de déchets(2), mais aussi pour valoriser les producteurs locaux exerçant une agriculture biologique. Les projets les plus aboutis vont jusqu’à l’achat de terres agricoles afin de produire en toute autonomie des produits biologiques et locaux, et pour promouvoir l’emploi de personnes en situation de handicap au sein de la commune(3). Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbgilly/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=66415 [article] Pour une restauration durable [texte imprimé] / Thierry Dangelo, Auteur ; Lucie Souchon, Auteur . - 2019 . - 544-547. Langues : Français (fre) in Gestions hospitalières > 590 (Novembre 2019) . - 544-547 Mots-clés : RESTAURATION  DEVELOPPEMENT DURABLE  AGRICULTURE BIOLOGIQUE  GASPILLAGE ALIMENTAIRE  ECONOMIE SOLIDAIRE Résumé : Il ne s’agit plus aujourd’hui de se poser la question d’une restauration durable mais bien de savoir comment s’y prendre et par où commencer. De nombreux guides et fiches actions ont été publiés pour aider les services publics, les collectivités et les entreprises à augmenter leurs gains achats en réduisant le gaspillage alimentaire(1), à privilégier les circuits courts pour réduire leur impact environnemental en termes de transports et de déchets(2), mais aussi pour valoriser les producteurs locaux exerçant une agriculture biologique. Les projets les plus aboutis vont jusqu’à l’achat de terres agricoles afin de produire en toute autonomie des produits biologiques et locaux, et pour promouvoir l’emploi de personnes en situation de handicap au sein de la commune(3). Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbgilly/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=66415

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Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
Revues	Revue	Centre de documentation HELHa paramédical Gilly	Salle de lecture - Rez de chaussée - Armoire à volets	Exclu du prêt

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