Une cuisine centrale internalisée pour plus de qualité / Adapei in techniques hospitalières, 777 (Juillet-Août 2019)

Public ISBD [article]  intechniques hospitalières > 777 (Juillet-Août 2019) . - p. 18-19 Titre : Une cuisine centrale internalisée pour plus de qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : Adapei Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 18-19 Langues : Français (fre) Mots-clés : ALIMENTATION  HANDICAPE Résumé : En mars 2018, l’Adapei 35 créait une cuisine centrale interne à cette association d’aide aux personnes handicapées mentales et à leur famille. Alors que l’écrasante majorité des associations délègue la gestion de la restauration à des sociétés de restauration collective, l’Adapei d’Ille-et-Vilaine a fait un choix courageux qui implique une profonde réorganisation, mais qui permet une plus grande qualité et souplesse de l'offre alimentaire. Un peu plus d'un an après l'ouverture de cette cuisine centrale, Mickaël Brandeau, directeur des projets et du développement à l'Adapei 35 (Ille et Vilaine) revient sur la genèse du projet, les points d'amélioration identifiés et les perspectives 2019. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbgilly/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64627 [article] Une cuisine centrale internalisée pour plus de qualité [texte imprimé] / Adapei . - 2019 . - p. 18-19. Langues : Français (fre) in techniques hospitalières > 777 (Juillet-Août 2019) . - p. 18-19 Mots-clés : ALIMENTATION  HANDICAPE Résumé : En mars 2018, l’Adapei 35 créait une cuisine centrale interne à cette association d’aide aux personnes handicapées mentales et à leur famille. Alors que l’écrasante majorité des associations délègue la gestion de la restauration à des sociétés de restauration collective, l’Adapei d’Ille-et-Vilaine a fait un choix courageux qui implique une profonde réorganisation, mais qui permet une plus grande qualité et souplesse de l'offre alimentaire. Un peu plus d'un an après l'ouverture de cette cuisine centrale, Mickaël Brandeau, directeur des projets et du développement à l'Adapei 35 (Ille et Vilaine) revient sur la genèse du projet, les points d'amélioration identifiés et les perspectives 2019. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbgilly/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64627

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