Centre de Documentation Gilly / CePaS-Centre du Patrimoine Santé
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: Comment l'industrie agroalimentaire peut-elle faire évoluer nos pratiques ?
[article]
| Titre : |
Restauration hospitalière : Comment l'industrie agroalimentaire peut-elle faire évoluer nos pratiques ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Année de publication : |
2013 |
| Article en page(s) : |
p. 66-68 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
HOPITAL ALIMENTATION RESTAURATION COLLECTIVE |
| Résumé : |
La restauration à l'hôpital est une composante majeure du projet hôtelier et les patients comme les personnels restent très attachés à la qualité des prestations qui leur sont proposées. Pourtant, de nombreux établissements se trouvent confrontés à des difficultés liées à la qualité insuffisante des repas proposés, ou à des coûts de revient trop importants. Dans ce contexte, les évolutions de l'industrie agroalimentaire posent question : que penser des nouveaux produits ? comment les utiliser ? L'expérience du centre hospitalier national d'ophtalmologie (CHNO) des Quinze-Vingts, au terme de deux ans de pratique, peut apporter des éléments de réponse. |
| Permalink : |
http://cdocs.helha.be/pmbgilly/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=27339 |
in techniques hospitalières > 742 (novembre-decembre 2013) . - p. 66-68
[article] Restauration hospitalière : Comment l'industrie agroalimentaire peut-elle faire évoluer nos pratiques ? [texte imprimé] . - 2013 . - p. 66-68. Langues : Français ( fre) in techniques hospitalières > 742 (novembre-decembre 2013) . - p. 66-68
| Mots-clés : |
HOPITAL ALIMENTATION RESTAURATION COLLECTIVE |
| Résumé : |
La restauration à l'hôpital est une composante majeure du projet hôtelier et les patients comme les personnels restent très attachés à la qualité des prestations qui leur sont proposées. Pourtant, de nombreux établissements se trouvent confrontés à des difficultés liées à la qualité insuffisante des repas proposés, ou à des coûts de revient trop importants. Dans ce contexte, les évolutions de l'industrie agroalimentaire posent question : que penser des nouveaux produits ? comment les utiliser ? L'expérience du centre hospitalier national d'ophtalmologie (CHNO) des Quinze-Vingts, au terme de deux ans de pratique, peut apporter des éléments de réponse. |
| Permalink : |
http://cdocs.helha.be/pmbgilly/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=27339 |
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